agayanさん、こんにちは。
海外の以下のスレッドでも同様の症状について討論されておりました。
■ Office 2016 keeps reverting color theme back to Colorful
https://answers.microsoft.com/en-us/msoffice/forum/all/office-2016-keeps-reverting-color-theme-back-to/3e87e906-33f6-489b-9e3b-be1d86a62347?page=13
13スレッド目の April 26, 2018 の Floyd Rounds さんのコメントが参考になった方が多くいらっしゃいますので、確認されてみてはいかがでしょう。
I was having the issue and I found that when I opened up Outlook and clicked on File ---> Office Account (using Windows 10, Office 365 account), I noticed that it said there was a problem with my Office account on my PC and it had a "Fix It" button. Once
I clicked that and logged in with my company credentials, my Office account was fixed and once I set my colors back to black, it has held my colors ever since. Now when I open up Outlook or Word, I no longer have to go back into the Options and change my colors.
I know that changing the colors every time you log in is a pain in the you know what so try this and see if that fixes your issue.
私は問題を抱えていたし、Outlookを開いてファイル---> Officeアカウント（Windows 10、Office 365アカウントを使用）をクリックしたとき、私のPCのOfficeアカウントに問題があることに気付きました。そしてそれは "それを修正する"ボタンを持っていました。それをクリックして会社の資格情報を使用してログインすると、Officeアカウントは固定され、色を黒に戻すと、それ以降ずっと色が変わりません。OutlookやWordを開いたときに、[オプション]に戻って色を変更する必要がなくなりました。ログインするたびに色を変更するのは面倒なので、これを試して問題が解決するかどうかを確認してください。
