古い Windows XP、Vista、7 などの時代の PC の多くは、使用しているディスプレイの解像度が高いものが少なく、綺麗に見えるフォントに変更する意味がそれほど重要ではなかったということなのではないでしょうか。
游明朝、游ゴシックは Windows 8.1 から追加され、Office 2016 では既定のフォントとして採用されました。
理由は分かりませんが、高解像の PC 環境を入手しやすくなったことや、Mac で採用されているフォント比べ Windows の従来のフォントは見劣りすることなどが関係して、標準フォントを変更したのではないかと思います。
フォントに関しては、人によって好みが分れるので何とも言えませんが、フォントによって改行するポイント数が変わることや、長年慣れ親しんだフォントの変更に抵抗を感じる人も少なくないようですね。